効率的なビタミンＥ強化鶏卵作出のためのゴマ粕の利用

• 担当機関: （独）農業・生物系特定産業技術研究機構 畜産草地研究所
• 研究期間: 2003～2005
• 研究担当者: 村上斉; 山崎信; 高田良三
• 発行年度: 2003
• 要約: 産卵鶏へのゴマ粕５％給与により、血漿中αトコフェロール濃度は給与開始１週目で高まり、卵黄中αトコフェロール含量は３～４週目で高まる。
• キーワード: ゴマ粕、αトコフェロール、ビタミンE強化鶏卵、抗酸化、卵用鶏、家畜栄養
• 背景・ねらい: 近年、食品素材中の栄養素としての機能以外の機能（３次機能）性に注目が集まり、飼料原料として利用できる素材中にも機能性を有するもののあることが推察される。これらの素材を利用して鶏卵の品質向上を図ることは、消費者にとってより安全で健康的な品質を求める消費者ニーズに応えることになる。また、鶏卵において高付加価値化が求められている。; そこで、効率的にビタミンＥ強化卵を作出するため、抗酸化物質を多く含むものの、余り利用されていないゴマ粕を飼料原料として利用することを検討する。
• 成果の内容・特徴: １．; ゴマ粕を５あるいは10％含む飼料を産卵鶏に給与すると、１週以降における血漿αToc濃度は上昇する（図１）。これは、鶏体内では、ゴマリグナン物質が優先的に抗酸化剤として利用されて、αTocが節約されるためと考えられる。; ２．; ゴマ粕を５％含む飼料を産卵鶏に４週間給与すると、３～４週目の鶏卵の卵黄中αToc含量は高まる（表１）。; ３．; ゴマ粕０％、ゴマ粕５％、ゴマ粕０％＋酢酸αToc 200mg/kgおよびゴマ粕５％＋酢酸αToc 200mg/kgの４種類の飼料を産卵鶏に４週間給与すると、ゴマ粕５％あるいはαToc 200mg/kgの添加で血漿αToc濃度は高く推移するものの、ゴマ粕の節約効果による上昇よりもαTocの直接的な上昇の方が大きい（図２）。
• 成果の活用面・留意点: １．; 鶏用飼料にゴマ粕を利用する場合、蛋白質源として大豆粕などとの代替が考えられるが、ゴマ粕に含まれるリジンは鶏にとってほとんど有効性のないことに注意が必要である。
• カテゴリ: 機能性 高付加価値 ごま 大豆粕 鶏