海藻クロメから得られたフロロタンニンの殺菌作用

• 担当機関: 熊本県水産研究センター
• 発行年度: 2003

背景・ねらい

目的：
含有する成分の有用機能を明らかにして利用法を検討することで海藻クロメの付加価値向上を図る。
成果の特徴：

1. フロロタンニンは、腸炎ビブリオやサルモネラ、病原性大腸菌O-157、レジオネラ、MRSAなど32種の病原菌に対して殺菌作用を示した。
2. 最も低濃度で殺菌作用が得られたのはレジオネラに対してであり、最小殺菌濃度（MBC）は3mg/Lであった。
3. 単量体のphloroglucinolは殺菌作用をほとんど持たず、重合体のeckolやphlorofucofuroeckol A、dieckol、8,8’-bieckolの方が殺菌作用を持つことが判った。
4. 腸炎ビブリオには即効性があり、MBCの2倍濃度で0.5～2時間以内に菌は死滅した。

• 成果の活用面・留意点: 食品や飼料，公衆衛生などの分野で、海藻由来である殺菌成分としてのフロロタンニンの活用が期待される。