海洋深層水を活用したウニの自給型養殖技術に関する研究

• 担当機関: 富山県水産試験場
• 研究期間: 2005～2006
• 研究担当者: 原田恭行; 小善圭一; 松村航; 大津順; 辻本良; 鍋島裕佳子
• 発行年度: 2007
• 背景・ねらい: 富山湾深層水（以下，深層水）は，低温で栄養塩が豊富であることから，冷水性コンブ目海藻の周年養殖が可能である。本研究は，低水温で生長の良いコンブ目海藻の選抜とエゾバフンウニ（以下，ウニ）の餌料別，光周期別飼育試験及び生殖巣の遊離アミノ酸分析により，商品価値の高いウニの自給型養殖技術の開発を目的とした。
• 成果の内容・特徴: 1.深層水かけ流し条件下で，コンブ目海藻5種（マコンブ，オニコンブ，リシリコンブ，ナガコンブ，ガゴメ）の水温別生長試験を行い，培養水温による相対生長率を求め，近似式により生長最適水温を明らかにした（図1，表1）。この結果により，培養水温に適したコンブ目海藻の選択と生長予測が可能となった。; 2.コンブの一般成分分析を行った結果，マコンブを除き，天然コンブ（北海道で採集）に比べ深層水で培養したコンブの方が，タンパク質及び炭水化物含量ともに高くなる傾向が認められた。タンパク質含量は，天然及び深層水培養ガゴメで高い値を示した（表2）。; 3.深層水で培養したコンブ目海藻3種によるウニの成長及び成熟試験では，ウニの成長に有意な差は認められなかった。一方，生殖巣指数は，ガゴメ摂餌区で有意に高くなり，ガゴメの高タンパク質含量によるものと推察された。なお，この試験では，全コンブ餌料で，生殖巣指数が飼育開始時3.5％から，飼育12週後で15～19％に上昇した（図2）。; 4.光周期別ウニの成熟試験では，長日条件(16時間明期：8時間暗期)で高い生殖巣指数を示した(図3)。; 5.ウニの遊離アミノ酸分析を行ったところ，旨味に関与するグルタミン酸は，天然ウニと配合飼料で飼育したウニで多く，甘みに関与するグリシンとアラニン含量は，深層水培養生マコンブで飼育したウニで多くなった。苦味成分であるバリンは，配合飼料で飼育したウニで多く，北海道産天然ウニの約8倍の値を示した（図4）。また，旨味・甘み成分は，深層水培養したコンブ3種の中では，ガゴメ摂餌区で多く，苦味成分も少ないことから（図5），ウニの餌料としてガゴメが適していると考えられた。
• 成果の活用面・留意点: コンブ目海藻とウニを組み合わせた自給型陸上養殖の実用化のための基礎的知見として活用される。しかし，養殖には商品価値の維持に成熟抑制が重要であり，ウニの成熟制御に関する更なる研究が必要である。
• 図表1: 229964-1.pdf