酒造好適米新品種「岩南酒１３号」

• 担当機関: 岩手県農業研究センター
• 研究期間: 1998～1998
• 発行年度: 1998
• 要約: 水稲「岩南酒13号」は、岩手県では中性の晩の酒造好適米である。障害型耐冷性が強く、大粒で心白の発現が多く、醸造特性は「美山錦」に優る。1999年から岩手県で奨励品種として採用された。
• 背景・ねらい: 岩手県で栽培されている酒造好適米「美山錦」は心白の発現率が低く、; 耐倒伏性、耐冷性も不十分で生産が不安定であり、生産者・実需者の双方から、; 良質で安定生産のできる酒造好適米品種が強く要望されている。

成果の内容・特徴

1. 水稲「岩南酒13号」は1991年に岩手県立農業試験場県南分場において、
   「山形酒49号」(後の「出羽燦々」)を母とし、
   「秋田酒49号」を父として交配し、その後代より育成した系統である。
   
2. 「岩南酒13号」の出穂期、成熟期は「美山錦」並からやや遅い“中生の晩”
   である。稈長、穂長は「美山錦」よりやや短く、
   穂数は「美山錦」並からやや少ない。草型は“穂重型”で、
   耐倒伏性は「美山錦」よりやや強い“中”、収量性は「美山錦」並である。
   
3. いもち病真性抵抗性遣伝子型は'Pia'と推定され、
   圃場抵抗性は葉いもちは“中”、穂いもちは“やや弱”、
   障害型耐冷性は「美山錦」より強く“強”、穂発芽性は“やや難”である。
   
4. 玄来は粒厚が「美山錦」より厚く、玄米千粒重も「美山錦」より重い。
   玄来の外観品質は心白の発現率が「美山錦」より高く、粒張り、粒揃いも良く
   「美山錦」より良質である。
   
5. 70%精来の吸水は「美山錦」より早く、蒸米吸水率も「美山錦」より高い。
   粗タンパク質含有率は「美山錦」より低く、醸造特性は「美山錦」に優る。
   
6. 製成酒の鑑評結果は「美山錦」に優る。
   

成果の活用面・留意点

1. 岩手県では「美山錦」対象として1999年より奨励品種に採用され、
   普及見込み面積は200haである。
   
2. 施肥量は「美山錦」に準ずる。また、倒状を裂けるため追肥時期は
   減数分裂期を基本とし、玄米のタンパク質含量率が高まるので出穂期以降の
   追肥はしない。
   
3. 穂いもち抵抗性は'やや弱'なので、葉いもちの発生に留意し、
   適期防除に努める。
   
4. 「美山錦」にくらべて粒厚が厚いので、高品質米生産のため調整は
   2.1mmの篩いを使用する。
   

表1　特性一覧表
表2　酒造特性一覧表
表3　試験醸造酒鑑評結果
表4　心白形状調査

• カテゴリ: 病害虫 いもち病 酒造好適米 新品種 水稲 施肥 抵抗性 品種 防除