平成11年夏季の異常高温下における宮城県産米の玄米品質の特徴

• 担当機関: 宮城県農業センター
• 研究期間: 1999～1999
• 発行年度: 1999
• 要約: 平成11年の玄米品質は、乳白粒の多発により低下した。粒厚が大きい玄米では乳白粒が少なく、また「ひとめぼれ」、「ササニシキ」等は、㎡当たり籾数が3万粒未満であれば整粒歩合が70%以上で、上位等級米になる可能性があった。
• 背景・ねらい: 平成11年夏季の異常高温により、宮城県産米の一等米比率は著しく低下した。; そこで、県内主要品種における当年産米の玄米形質の特徴を把握し、産米の品質向上; を図るための資料を得ようとした。

成果の内容・特徴

1. 整粒歩合は、「こころまち」、「ひとめぼれ」、「まなむすめ」で比較的高く、
   「ササニシキ」、「おきにいり」、「ゆめむすび」で低かった(表1)。
   
2. 整粒以外で多かったのは乳白粒であったが、粒厚が大きい玄米で乳白粒は少なくなる
   傾向が伺われた(表2)。
   
3. 籾数が少なくなると整粒歩合は高くなる傾向があった。この傾向は、「こころまち」、
   「ひとめぼれ」、「まなむすめ」、「ササニシキ」ではほぼ同様で、㎡当たり
   籾数が3万粒未満であれば、整粒歩合70%以上の上位等級米になる可能性があった。
   「おきにいり」、「ゆめむすび」は整粒歩合がかなり低く、前述の傾向はあまり明確では
   なかった。なお、玄米千粒重と整粒歩合との相関関係は認められなかった(図1)。
   

成果の活用面・留意点

1. 篩目を大きくすることにより、乳白粒の割合を低くし、整粒歩合を高めることが期待
   できる。
   
2. 「ひとめぼれ」、「ササニシキ」、「こころまち」、「まなむすめ」は、目標籾数を
   ㎡当たり3万粒未満に抑えれば、高温登熟下においても品質低下をある
   程度軽減できる。
   

• カテゴリ: 品種