水稲「ひとめぼれ」では登熟気温が低いと味度値は高い

• 担当機関: 宮城古川農試
• 研究期間: 2004～2006
• 研究担当者: 浅野真澄; 三上雄史; 佐々木次郎
• 発行年度: 2007
• 要約: 水稲「ひとめぼれ」の味度値は出穂期が遅いと高い傾向にあり，安全出穂期内では，出穂後40 日間の日平均気温と味度値には負の相関関係が見られる。また，味度値と出穂後積算気温の関係では，移植栽培に比べ直播栽培は概ね高く推移する。
• キーワード: 水稲，ひとめぼれ，味度値，登熟気温，日平均気温，積算気温
• 背景・ねらい: 「おいしい米」が求められている中，営農段階で「おいしい米」に少しでも近づける技術の開発が要望されている。また，生産された米においては，流通段階で味度値等様々な食味値によって評価されている。そこで，「ひとめぼれ」を用いて，味度値と出穂後の登熟気温との関係について明らかにし，栽培法（移植栽培・直播栽培）及び時期（移植・播種）が味度値に与える影響等について検討する。

成果の内容・特徴

1. 安全出穂期（出穂後40 日間の日平均気温が20 ℃以上）以内であれば，出穂期が遅いと味度値（トーヨー味度メーター値，出穂後積算気温1,000 ℃頃の値）は高くなる傾向にある（図１）。
2. 出穂後40 日間の日平均気温と味度値には高い負の相関関係が見られ，日平均気温が低いと味度値は高い（図２）。
3. 出穂後積算気温と味度値の関係は，直播栽培では800 ～ 900 ℃頃，５月下旬以降の移植栽培では1,000 ～ 1,100 ℃頃に最高値となり，それ以降は低下傾向にある。直播栽培の味度値は移植栽培に比べ，出穂後積算気温が1,000 ℃頃までは概ね高く推移し，それ以降はほぼ同等となる（図３）。

成果の活用面・留意点

1. この情報は，宮城県における「ひとめぼれ」の味度値の向上に活用できる。
2. 出穂後積算気温が1,100 ℃頃を過ぎると味度値が低下することが分かり，適期刈り取りの重要性が再確認された。
3. 使用したデータの㎡当たり籾数レベルは，移植栽培が26.4 ～ 33.9 千粒/㎡，直播栽培が25.3 ～ 31.2 千粒/㎡である。
4. 味度値はトーヨー味度メーター（MA-90B），精米はトーヨー精米機（MC-90A），を用いて測定した。

• カテゴリ: 直播栽培 水稲 播種 良食味