「阿久津曲がりねぎ」は盛夏期の植え替えにより品質が向上する

• 担当機関: 福島農総セ
• 研究期間: 2006～2007
• 研究担当者: 緑川弥寿彦
• 発行年度: 2007
• 要約: 在来ネギの「阿久津曲がりねぎ」は、盛夏期に植え替えることにより葉鞘が柔らかくなり、糖含量が増し品質が向上する。
• 背景・ねらい: 福島県郡山市阿久津地区では、明治30 年頃に導入されたと伝えられる在来ネギ「阿久津ねぎ」を曲がりネギとした「阿久津曲がりねぎ」が栽培されている（図１）。「阿久津曲がりねぎ」栽培では、春に直立に定植したネギを盛夏期に斜めに植え替える「やとい」作業が行われる。これによりネギは葉鞘が曲がって伸長し、通常の直立栽培を行った場合に比べて、柔らかく食味が良いとされている。; 本成果情報は、植え替えの有無、直立植えと斜め植えの違いが「阿久津ねぎ」の品質に及ぼす影響を解析し、「やとい」作業の効果を検証するものである。

成果の内容・特徴

1. 盛夏期の植え替えによって収穫時の葉鞘は柔らかくなる。斜め植えによる影響はみられない（表１）。
2. 糖度は、栽培法による差はない（表１）。
3. 収穫時の糖含量は植え替えによって増加する。増加する糖はフルクトースとグルコースである。斜め植えによる影響はみられない（表２）。

成果の活用面・留意点

1. 本成果は「阿久津ねぎ」を対象としたものである。
2. 「阿久津曲がりねぎ」の定植期は４月～５月、植え替え（やとい）期は８月～９月、収穫期は１０月下旬～３月、収穫盛期は１１月下旬～１月である。
3. 具体的データに示した栽培法のうち直立植え替えは、植え替え時に草丈が伸びているため実際の栽培では困難である。

• カテゴリ: 栽培技術 ねぎ 良食味