リンゴのCA貯蔵における酸素濃度の管理

• 担当機関: 青森県りんご試験場
• 研究期間: 1980～1990
• 発行年度: 1989

成果の内容・特徴

1. 技術・情報の内容及び特徴
   リンゴのCA貯蔵庫内の酸素濃度を下げるにしたがって、貯蔵障害抑制及び
   鮮度保持効果を高めることができるが、1.5％以下では無気呼吸を起こし発酵臭を
   帯びてくるので、1.5％が酸素濃度の下限値と考えられる。したがって、当面の
   酸素濃度管理は、庫内の場所による濃度差、自動ガス分析計の誤差など、安全性を
   考慮して最低限値を2.0％にとどめる。
   図1. 酸素濃度と王林のヤケ病
   表1. 酸素濃度とふじの果実品質
2. 技術・情報の適用効果
   低酸素管理によりヤケ病の抑制効果及び鮮度保持効果が高まり、CA貯蔵により
   高品質、高鮮度のリンゴを長期にわたって供給できる。
   
3. 適用の範囲
   全国
   
4. 普及指導上の留意点
   低酸素濃度下では炭酸ガス濃度の影響が強まるので、炭酸ガス濃度を2％以下に
   下げる。
   

• カテゴリ: りんご