水産物を利用した漬物の新規製造法について

業績名	水産物を利用した漬物の新規製造法について
年度	2006
研究機関名	愛知県産業技術研究所食品工業技術センター
発表者所属
発表者	石川健一ら2名
発表論文(都道府県機関)	愛知県産業技術研究所研究報告．5，152-153，2006
課題	水産物を利用した発酵・熟成タイプ漬物の開発－プロテアーゼ活性をもつ乳酸菌の利用について
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