凍結含浸法を用いた白花豆の硬さ制御技術の開発

業績名	凍結含浸法を用いた白花豆の硬さ制御技術の開発
年度	2006
研究機関名	広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
発表者所属
発表者	柴田賢哉石原理子坂本宏司
発表論文(都道府県機関)	食科工．53，566-571，2006
課題	凍結含浸法による機能性・呈味性を増強する食品製造技術
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