Decreased Hardness of Dietary Fiber-rich Foods by the Enzyme-infusion Method
| 業績名 | Decreased Hardness of Dietary Fiber-rich Foods by the Enzyme-infusion Method |
|---|---|
| 年度 | 2006 |
| 研究機関名 | 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
坂本宏司 柴田賢哉 石原理子 |
| 発表論文(都道府県機関) |
Biosci. Biotechnol. Biochem.,70,1564-1570,2006 |
| 課題 | 凍結含浸法による機能性・呈味性を増強する食品製造技術 |
| カテゴリ |
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