動物組織軟化惣菜製造方法

業績名	動物組織軟化惣菜製造方法
年度	2006
研究機関名	広島県立総合技術研究所食品工業技術センター
発表者所属
発表者	石川武坂本宏司柴田賢哉石原理子
発表論文(都道府県機関)	平成18年8月31日．特開2006-223122
課題	凍結含浸法による機能性・呈味性を増強する食品製造技術
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