機能性を活かす加工技術の開発－ゴボウ及びニンジン葉の加熱処理によるクロロゲン酸の挙動ー

業績名	機能性を活かす加工技術の開発－ゴボウ及びニンジン葉の加熱処理によるクロロゲン酸の挙動ー
年度	2006
研究機関名	宮崎県食品開発センター
発表者所属
発表者	十川隆博日高照利
発表論文(都道府県機関)	宮崎県工業技術センター・食品開発センター研究報告．第50号，p95-98，2006
課題	ゴボウ及びニンジン葉の機能性を活かした加工技術の開発
カテゴリ	加工機能性ごぼうにんじん