酵母発酵による沢庵臭の低減法
| 業績名 | 酵母発酵による沢庵臭の低減法 |
|---|---|
| 年度 | 2007 |
| 研究機関名 | 新潟県農業総合研究所食品研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
西脇俊和 |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本醸造協会誌、Vol102、p.432-440、2007 |
| 課題 | 微生物・酵素を利用した高品質県産品の開発、１ 微生物・酵素による野菜・果実の加工前処理の検討 |
| カテゴリ |
用語の事典として使えます。
| 業績名 | 酵母発酵による沢庵臭の低減法 |
|---|---|
| 年度 | 2007 |
| 研究機関名 | 新潟県農業総合研究所食品研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
西脇俊和 |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本醸造協会誌、Vol102、p.432-440、2007 |
| 課題 | 微生物・酵素を利用した高品質県産品の開発、１ 微生物・酵素による野菜・果実の加工前処理の検討 |
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