サケ中骨のカルシウム吸収に対する加工方法の影響

業績名	サケ中骨のカルシウム吸収に対する加工方法の影響
年度	2008
研究機関名	北海道立網走水産試験場
発表者所属
発表者	秋野雅樹
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌　Vol.56　、155～162(2009)
課題	食品素材のナノスケール加工及び評価技術の開発、（ナノスケール加工による水産物の品質保持・加工特性改善技術の開発）
カテゴリ	加工