マイタケ由来プロテアーゼの性質と基質特異性

業績名	マイタケ由来プロテアーゼの性質と基質特異性
年度	2008
研究機関名	新潟県農業総合研究所食品研究センター
発表者所属
発表者	西脇和俊
発表論文(都道府県機関)	日本農芸化学会2009年度大会講演要旨集、p79、2009.3
課題	微生物・酵素を利用した高品質県産品の開発、２　特徴ある微生物・酵素利用によるダイズ成分の高機能化技術の開発
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