マイタケ子実体のタンパク質分解酵素を利用した食品加工に関する研究、
| 業績名 | マイタケ子実体のタンパク質分解酵素を利用した食品加工に関する研究、 |
|---|---|
| 年度 | 2009 |
| 研究機関名 | 新潟県農業総合研究所食品研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
西脇俊和 |
| 発表論文(都道府県機関) |
新潟大学大学院自然科学研究科 博士後期課程 生命・食料科学専攻 学位論文 |
| 課題 | 新潟産食品素材を利用したブランド化のためのサポート技術の開発、２ 微生物による加工原料処理方法の検討 |
| カテゴリ | 加工 |
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