県産野菜の変色防止とシシトウの辛味成分検出

業績名	県産野菜の変色防止とシシトウの辛味成分検出
年度	2009
研究機関名	高知県工業技術センター
発表者所属
発表者	森山洋憲　他
発表論文(都道府県機関)	高知県工業技術センター2009研究開発＆企業支援成果報告書.No.5,7-8,2009.3、「農水産物・加工食品中の健康機能性成分類の分析マニュアル集」（四国地域イノベーション創出協議会：H22年3月）にショウガ辛味成分分析法を掲載
課題	高知野菜元気応援食品の量産化を目指した研究開発
カテゴリ	加工機能性成分ししとうしょうが