一本釣り漁獲後保存条件の異なるカツオの生鮮度とテクスチュアーについて

業績名	一本釣り漁獲後保存条件の異なるカツオの生鮮度とテクスチュアーについて
年度	2009
研究機関名	長崎県総合水産試験場
発表者所属
発表者	田村明子川口夕貴榊原卓哉山下秀幸佐久間秀行岡本昭岡崎恵美子橘勝康
発表論文(都道府県機関)	日本栄養食糧学会
課題	近海カツオ一本釣漁業における漁獲物の品質に関する研究について
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