The smell and odorous components of dried shiitake mushroom, Lentinula edodes V: changes in lenthionine and lentinic acid contents during the drying process（乾シイタケ(Lentinula edodes)のニオイとニオイ成分（第５報）乾燥処理中におけるレンチオニンおよびレンチニン酸含量の変化)
| 業績名 | The smell and odorous components of dried shiitake mushroom, Lentinula edodes V: changes in lenthionine and lentinic acid contents during the drying process（乾シイタケ(Lentinula edodes)のニオイとニオイ成分（第５報）乾燥処理中におけるレンチオニンおよびレンチニン酸含量の変化) |
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| 年度 | 2010 |
| 研究機関名 | 森林総合研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
森林総合研究所,きのこ・微生物研究領域,きのこ研究室,平出政和 |
| 発表論文(都道府県機関) |
Journal of wood science,56(6),ISSN1435-0211,477-482,2010.12 |
| 課題 | b 消費動向に対応したスギ材等林産物の高度利用技術の開発 |
| カテゴリ | 乾燥 しいたけ |
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