皮を加工したたくあんの力学および咀嚼特性解析

業績名	皮を加工したたくあんの力学および咀嚼特性解析
年度	2010

発表者所属
発表者	栃木県産業技術センター,大山高裕栃木県産業技術センター,阿久津智美栃木県産業技術センター,伊藤和子栃木県産業技術センター,渡邊恒夫栃木県産業技術センター,山崎公位食品総合研究所,神山かおる
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌,57(6),232-237,2010.6
課題	ヒトの生体計測値を利用した加工用野菜における食感の官能特性と機器測定値との関係の体系化
カテゴリ	加工