キュウリは収穫後の急激な物性変化にともない風味が低下する

業績名	キュウリは収穫後の急激な物性変化にともない風味が低下する
年度	2009

発表者所属
発表者	野菜茶研,堀江秀樹新潟医療福祉大,玉木有子
発表論文(都道府県機関)	日本味と匂学会誌,16(3),437-440,2009.12
課題	任意の食感を持つ千切りキャベツ製造のための食感制御法の開発
カテゴリ	きゅうり