超硬質米の製粉特性と難消化性澱粉利用食品加工

業績名	超硬質米の製粉特性と難消化性澱粉利用食品加工
年度	2010
研究機関名	新潟県農業総合研究所食品研究センター
発表者所属
発表者	赤石隆一郎佐藤和人本間紀之新田見美穂大坪研一吉井洋一
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会第57回大会講演集．p.92
課題	アミロペクチン長鎖型の超硬質米による米粉新需要食品の開発、１　超硬質米の利用特性解明、　・製粉技術と米粉特性
カテゴリ	加工