中高圧処理が野菜の酵素分解に及ぼす影響

業績名	中高圧処理が野菜の酵素分解に及ぼす影響
年度	2010
研究機関名	石川県農業総合研究センター
発表者所属
発表者	山本　和貴　顧　暁曄　Melba Padua Ortega　小関　成樹　中村　恵美　三輪　章志　石橋　有希　野口　琢史
発表論文(都道府県機関)	日本食品工学第11回(2010年度)年次大会講演要旨集　2010.8　30　日本食品工学会
課題
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