麹菌リパーゼ高生産株の育種とみその試験醸造

業績名	麹菌リパーゼ高生産株の育種とみその試験醸造
年度	2011
研究機関名	長野県工業技術総合センター
発表者所属
発表者	戸井田仁一
発表論文(都道府県機関)	日本醸造協会誌　106巻，7号，p.457
課題	麹菌の育種及びそれを利用したみその色調向上に関する研究
カテゴリ	育種