米菓中のアクリルアミド含量とその低減処理の及ぼす効果

業績名	米菓中のアクリルアミド含量とその低減処理の及ぼす効果
年度	2012
研究機関名	新潟県農業総合研究所食品研究センター
発表者所属
発表者	佐藤和人畳谷和之五十嵐暁渡辺奈津子梁取杏子菅谷宏吉井洋一
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会第59回大会講演要旨集,p120,2012年8月
課題	県産食品付加価値向上のための先進的技術の開発、6　米菓製造工程中のアクリルアミド低減方法の検討
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