Distribution of starch-degrading enzymes in rice grains of different cultivars and elution behavior during cooking
| 業績名 | Distribution of starch-degrading enzymes in rice grains of different cultivars and elution behavior during cooking |
|---|---|
| 年度 | 2013 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
お茶の水女子大,Mika Tsuyukubo (独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品機能研究領域,Tetsuya Ookura お茶の水女子大,Midori Kasai |
| 発表論文(都道府県機関) |
Food Science and Technology Research,19(41673),303-311,2013.3 |
| 課題 | 食味・食感特性の評価法及び品質情報表示技術の開発 |
| カテゴリ |
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