Objective evaluation methods for the bitter and astringent taste intensities of black and oolong teas by a taste sensor
| 業績名 | Objective evaluation methods for the bitter and astringent taste intensities of black and oolong teas by a taste sensor |
|---|---|
| 年度 | 2013 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
(独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品分析研究領域,Nobuyuki Hayashi (独)農業・食品産業技術総合研究機構,野茶研,茶業研究領域,Tomomi Ujihara Insent,Ronggang Chen Insent,Kazue Irie Insent,Hidekazu Ikezaki |
| 発表論文(都道府県機関) |
Food Research International,53(2),816-821,2013.10 |
| 課題 | 食味・食感特性の評価法及び品質情報表示技術の開発 |
| カテゴリ |
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