Effects of rice flour blends on bread texture and staling
| 業績名 | Effects of rice flour blends on bread texture and staling |
|---|---|
| 年度 | 2013 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
(独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品機能研究領域,Tomoko Sasaki (独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品機能研究領域,Kaoru Kohyama (独)農業・食品産業技術総合研究機構,契約職員,Kanae Miyashita (独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品素材科学研究領域,Tomoya Okunishi |
| 発表論文(都道府県機関) |
Cereal Chemistry,91(2),146-151,2014.4 |
| 課題 | 食品及び食品素材の高付加価値化技術の開発 |
| カテゴリ |
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