Fluorescence ｆingerprint imaging of gluten and starch in wheat flour dough with consideration of total constituent ratio
| 業績名 | Fluorescence ｆingerprint imaging of gluten and starch in wheat flour dough with consideration of total constituent ratio |
|---|---|
| 年度 | 2013 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
東大院農生科,Mito Kokawa (独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品工学研究領域,Junichi Sugiyama (独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品工学研究領域,Mizuki Tsuta JSPS特別研究員,Masatoshi Yoshimura (独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食研特別研究員,Kaori Fujta JSPS特別研究員,Shibata Mario 東大院農生科,Tetsuya Araki (独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,食品工学研究領域,Hiroshi Nabetani |
| 発表論文(都道府県機関) |
Food Science and Technology Research,19(6),933-938,2013.12 |
| 課題 | 先端技術を活用した流通・加工利用技術及び評価技術の開発 |
| カテゴリ |
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