各種麹及び味噌に含まれるポリアミン量の測定

業績名	各種麹及び味噌に含まれるポリアミン量の測定
年度	2013
研究機関名	新潟県農業総合研究所食品研究センター
発表者所属
発表者	小林和也,渡辺聡
発表論文(都道府県機関)	みそ技術研究発表会講演要旨集,p12,2014年,2月
課題	製麹及び味噌製造におけるポリアミン量の評価とその変動要因の解析
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