農産物の鮮度指標となる揮発性成分の検索

業績名	農産物の鮮度指標となる揮発性成分の検索
年度	2014
研究機関名	神奈川県農業技術センター
発表者所属
発表者	吉田誠・曽我綾香・中村宜貴・椎名武夫・黒木信一郎・中野浩平
発表論文(都道府県機関)	日本食品保蔵科学会(第63回大会）講演要旨集P70
課題	11.品質向上と高付加価値化のための技術開発、(1)県産農畜産物の品質特性・加工特性の解明と高付加価値化に関する研究、（エ）青果物鮮度アセスメントシステムの確立
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