ゴマサバおよびマサバ筋肉の硬さと凍結時の氷結晶生成の関係

業績名	ゴマサバおよびマサバ筋肉の硬さと凍結時の氷結晶生成の関係
年度	2015
研究機関名	千葉県水産総合研究センター
発表者所属
発表者	橋本加奈子・小林正三・山下倫明（中央水研）
発表論文(都道府県機関)	平成27年度水産利用関係研究開発推進会議利用加工技術部会研究資料，p.56-57，2015年11月
課題	３　高付加価値化と新たな需要に対応、した水産加工技術の開発の推進、未・低利用資源の有効活用技術、の開発、未・低利用資源の有効活用技、術の開発、(1)定置網漁獲物等の地域資源の生食用、　冷凍加工技術の開発
カテゴリ	加工