大麦ポリフェノールの加熱による着色反応

業績名	大麦ポリフェノールの加熱による着色反応
年度	2000
研究機関名	四国農業試験場
発表者所属
発表者	品質評価研・神山紀子
発表論文(都道府県機関)
課題	大麦の加熱褐変における色相変化と定量法の開発
カテゴリ	大麦