冷凍生地の凍結解凍がグルテンの網目構造に及ぼす影響

業績名	冷凍生地の凍結解凍がグルテンの網目構造に及ぼす影響
年度	2001
研究機関名	食品総合研究所
発表者所属
発表者	高野博幸石田信昭内藤成弘小泉美香狩野広美（生資研）深海新二（月島食品）
発表論文(都道府県機関)
課題
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