色彩を用いた発酵種パンの香り評価

業績名	色彩を用いた発酵種パンの香り評価
年度	2021
研究機関名	国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	森田亜紀(三菱商事ライフサイエンス株式会社早川文代(国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門香西みどり(お茶の水女子大学
発表論文(都道府県機関)	日本調理科学会誌,54,4.178-185(J-STAGE).2021.08.05.2021.08.05
課題
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