塩漬剤としてのMgCl2, MgSO4, またはCaSO4の添加が牛肉の理化学特性,ミネラル含量,およびドリップのグルタミン酸濃度に及ぼす影響
| 業績名 | 塩漬剤としてのMgCl2, MgSO4, またはCaSO4の添加が牛肉の理化学特性,ミネラル含量,およびドリップのグルタミン酸濃度に及ぼす影響 |
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| 年度 | 2021 |
| 研究機関名 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
金谷圭太(岩手大学大学院総合科学研究科 横田朋佳(岩手大学大学院総合科学研究科 柴伸弥(農研機構東北農業研究センター畜産飼料作研究領域 村元隆行(岩手大学農学部 |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本畜産学会報,92,3.319-325(J-STAGE).2021.08.25.2021.08.25 |
| 課題 | |
| カテゴリ |
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