新潟県地域オリジナル乳酸菌を活用した食品加工技術開発の取組~新規乳酸菌ヤマコシ株の特長と粘性及び曳糸性を呈する乳酸発酵食品の製造方法~
業績名
新潟県地域オリジナル乳酸菌を活用した食品加工技術開発の取組~新規乳酸菌ヤマコシ株の特長と粘性及び曳糸性を呈する乳酸発酵食品の製造方法~
年度
2021
研究機関名
新潟県農業総合研究所 食品研究センター
発表者所属
発表者
奥原宏明
発表論文(都道府県機関)
食品の試験と研究、第56号、pp64
課題
カテゴリ
加工
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