NMRマイクロイメージング法によるゆで麺の水分分布の測定■－タンパク質含量の異なる小麦粉間での水分分布の定量的比較－

業績名	NMRマイクロイメージング法によるゆで麺の水分分布の測定■－タンパク質含量の異なる小麦粉間での水分分布の定量的比較－
年度	2002
研究機関名	食品総合研究所
発表者所属
発表者	吉田　充
発表論文(都道府県機関)
課題	ＮＭＲマイクロイメージング(MRI）等による食品構造及び成分分布の計測と解析法の開発ＮＭＲマイクロイメージング(ＭＲＩ）等による食品構造及び成分分布の計測と解析法の開発
カテゴリ	小麦