水産物の肉質軟化と細胞骨格タンパク質に関する研究

業績名	水産物の肉質軟化と細胞骨格タンパク質に関する研究
年度	2003
研究機関名	水産総合研究センター
発表者所属
発表者	石田典子
発表論文(都道府県機関)
課題	水産物の品質・安全性評価と品質保持に関する技術の開発
カテゴリ	品質保持