品質劣化過程におけるプロテアーゼの作用機構の解明

業績名	品質劣化過程におけるプロテアーゼの作用機構の解明
年度	2003
研究機関名	水産総合研究センター
発表者所属
発表者	山下倫明
発表論文(都道府県機関)
課題	水産物の品質・安全性評価と品質保持に関する技術の開発
カテゴリ	品質保持