Effect of physiological changes in potato tubers (Solanum tuberosum L.) after low temperature strage on the level of acrylamide formed in potato chips
| 業績名 | Effect of physiological changes in potato tubers (Solanum tuberosum L.) after low temperature strage on the level of acrylamide formed in potato chips |
|---|---|
| 年度 | 2003 |
| 研究機関名 | 食品総合研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
食品総合研究所 分析科学部 状態分析研究室 Y. Chuda H. Ono H. Yada A. Ohara-Takada C. Matsuura-Endo M. Mori |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | 包装資材等の利用による食品の品質保持及び加害微生物の制御 食品中のアクリルアミドの動態解明 |
| カテゴリ |
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