Effects of environmental temperature on structure and gelatinization properties of wheat starch
| 業績名 | Effects of environmental temperature on structure and gelatinization properties of wheat starch |
|---|---|
| 年度 | 2003 |
| 研究機関名 | 食品総合研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
食品総合研究所 食品素材部 糖質素材研究室 J. Matsuki T. Yasui K. Kohyama T. Sasaki |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | 各種新形質麦の品質及び加工特性の解析及び評価 新規糖質開発のための糖質の特性解明と構造改変技術の開発 |
| カテゴリ |
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