タマネギオイルによるカットレタスの褐変抑制とその活性成分

業績名	タマネギオイルによるカットレタスの褐変抑制とその活性成分
年度	2003
研究機関名	食品総合研究所
発表者所属
発表者	食品総合研究所流通安全部品質制御研究室細田浩大見和枝坂上和之田中健治
発表論文(都道府県機関)
課題	包装資材等の利用による食品の品質保持及び加害微生物の制御青果物の代謝制御等の解明による品質保持技術の開発
カテゴリ	たまねぎレタス