A differential thermal analysis of the gelatinization and retrogradation of wheat starches with different amylopectin chain lengths
| 業績名 | A differential thermal analysis of the gelatinization and retrogradation of wheat starches with different amylopectin chain lengths |
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| 年度 | 2004 |
| 研究機関名 | 食品総合研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
食品総合研究所 食品機能部 K. Kohyama J. Matsuki T. Yasui T. Sasaki |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | 食品物性が影響するヒトの咀嚼挙動の解明 |
| カテゴリ |
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