Changes in caffeic acid derivatives in sweet potato (Ipomoea batatas L.) during cooking and processing
| 業績名 | Changes in caffeic acid derivatives in sweet potato (Ipomoea batatas L.) during cooking and processing |
|---|---|
| 年度 | 2005 |
| 研究機関名 | 食品総合研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
食品総合研究所 食品工学部 製造工学研究室 M. Takenaka K. Nanayama S. Isobe M. Murata |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | 過熱水蒸気等の特殊加工条件を用いた高品質食品加工技術の開発 |
| カテゴリ |
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