Combined efficacy of nisin and pediocin with sodium lactate, citric acid, phytic acid, and potassium sorbate and EDTA in reducing the Listeria monocytogenes population of inoculated fresh-cut produce
| 業績名 | Combined efficacy of nisin and pediocin with sodium lactate, citric acid, phytic acid, and potassium sorbate and EDTA in reducing the Listeria monocytogenes population of inoculated fresh-cut produce |
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| 年度 | 2005 |
| 研究機関名 | 食品総合研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
食品総合研究所 企画調整部 食品衛生対策チーム M.L.Bari D.O. Ukuku T. Kawasaki Y. Inatsu K. Isshiki S. Kawamoto |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | 危害発生予知のための微生物検出手法の開発 |
| カテゴリ |
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