小麦のデンプンおよびグルテンの特性がゆでめんのテクスチャーに及ぼす影響
| 業績名 | 小麦のデンプンおよびグルテンの特性がゆでめんのテクスチャーに及ぼす影響 |
|---|---|
| 年度 | 2003 |
| 研究機関名 | 北海道立中央農業試験場 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
谷藤 健 外２名 |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本食品科学工学会誌，44，333～338 ，2003 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 小麦 |
用語の事典として使えます。
| 業績名 | 小麦のデンプンおよびグルテンの特性がゆでめんのテクスチャーに及ぼす影響 |
|---|---|
| 年度 | 2003 |
| 研究機関名 | 北海道立中央農業試験場 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
谷藤 健 外２名 |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本食品科学工学会誌，44，333～338 ，2003 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 小麦 |
