麹菌を利用した山芋の皮の抗酸化性

業績名	麹菌を利用した山芋の皮の抗酸化性
年度	2003
研究機関名	栃木県産業技術センター
発表者所属
発表者	小坂忠之
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会50回大会講演集，p.23，2003.9
課題	食品廃棄物等を用いた機能性食品素材の開発食品廃棄物等を用いた機能性食品素材の開発
カテゴリ	加工