高圧処理を利用した大豆タンパク質添加ハイブリッドソーセージの製造について

業績名	高圧処理を利用した大豆タンパク質添加ハイブリッドソーセージの製造について
年度	2003
研究機関名	富山県食品研究所
発表者所属
発表者	多田耕太郎
発表論文(都道府県機関)	日本食品保蔵科学会誌，29，111～116，2003
課題	高圧エネルギー利用による食品加工技術の開発
カテゴリ	加工大豆